고갈비 뜻, 만드는 방법, 황금 레시피, 양념장

고갈비란? 고갈비 뜻. 고갈비 만드는 방법, 황금 레시피, 양념장

고갈비 만드는 방법 황금 레시피

오늘은 회사에서 밥을 먹는데, 고갈비 정식이 나왔습니다. 그런데, 너무 맛있는 것입니다. 양도 아주 푸짐하고. 1인당 1고갈비! 그런데 고갈비가 무슨 말이지? 고등어인것 같은데 왜 앞에는 고로 시작하는데 뒤는 갈비로 끝나지? 궁금해 졌습니다. 그래서 알아보았습니다. 고갈비 뜻! 의미!

고갈비 뜻을 찾아보니, 이 단어의 유래를 4가지 찾을 수 있었습니다.

1) 구운 고등어의 뼈에 붙은 살을 갈비에 비유하는 설

2) 고등어에 기름이 많아 구울때 연기가 많이나는 것이 마치 돼지갈비를 굽는 것이 연상된다 라고 하여 고갈비라는 이름이 붙여 졌다는 설

3) 고등어를 갈비처럼 구워먹는 다는것에서 유래한 설

4) 주로 고학생들이(고등학생 아님) 먹는다고 하여, 높을 고(高) 자를 붙여서 고갈비라고 불렀다는 설

이렇게 여러가지 설이 있네요. 

고갈비는 주로 부산 광역시 일대에서 

고등어를 반으로 갈라서 석쇠에 구워 먹는 음식으로 유명합니다. 고등어 구이를 부산에서는 고갈비라고 부르는 것이 전국으로 퍼졌습니다. 싱싱한 고등어 고기를 반으로 잘라서, 소금을 친 뒤 몇시간 뒤에 구워서 간장에 찍어먹는 요리 입니다. 부산에서 고갈비로 유명한 골목은 부산광역시 중구 광복동 2가인데요, 광복동 고갈비 골목 이라고 부릅니다. 고등어는 대표적은 등푸른 생선이고 값이 쌉니다. 시장에 가면 2마리 3~4천원 내외로 살 수 있다고 합니다!

고등어는 DHA가 풍부한 음식으로 유명합니다! 

두뇌 발달에 좋은 DHA! 그리고, 불포화지방산인 EPA도 많은데, 이것도 두뇌에 좋다고 합니다. 오메가 3 지방산은 콜레스테롤 수치를 낮춰 줍니다. 그러면 동맥경화 같은 성인병 예방에 도움을 줍니다. 그리고 노화 예방과 원기 회복에 효과가 있다고 알려져 있습니다!

▶전통적인 고갈비 요리하는 방법은 

1. 고등어 준비(눈 선명, 푸른빛의 무늬 진할 것, 광택 날 것)

2. 내장, 아가미 제거

3. 배 부분에 칼을 집어 넣어 반으로 가르기

4. 고등어 등 부분은 자르지 않고, 넓게 펼치고 가시 제거

5. 몽통에 칼집 넣기

6. 굵은 소금 치기

7. 6시간 숙성

8. 달군 석쇠에 서서히 굽기. 후라이팬에 구을대는 기름을 둘러 노릇하게 굽기

9. 고등어를 찍어 먹는 소스 : 간장 + 고춧가루 + 마늘 + 다진 고추

끝!

▶수미네 반찬에서 나온 김수미표 고갈비 황금 레시피

1. 후라이팬 크기에 맞춰 고등어 잘라준다

2. 안쪽 부분에 밀가루를 듬뿍 뿌리고 묻힌다

3. 후라이팬에 식용유를 두르고 팬을 달군다

4. 밀가루 묻힌 부분쪽이 바닥으로 가게 해서 후라이팬에 올린다

5. 중간불로 노릇해질때 까지 굽는다.

6. 밀가루 묻힌 부분이 잘 익었는지, 한쪽 살짝 들어 확인한다.

7. 익었으면 뒤집는다

8. 바깥부분도 노릇하게 익혀 준다. 식용유 충분히 두르면서.

끝!

▶ 고갈비 양념장 만드는 방법

 -> 1:1:1:1:1:1:1만 기억하면 됩니다.(1이 7개 입니다.)

고추장1

고추가루1

진간장 1

마늘 1

맛술 1

물엿 1

참기름 1 

후추+쪽파(데코레이션)

자세한 고갈비 양념장 만드는 방법 : http://blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=zadoz&logNo=221276071593

추천글 : 

11111 22222 뜻은? 어떻게 사용하는 것일까요?

어뜨무러차 개치네쒜 에이쒜 개치네시 얄라차 익힝 순우리말 뜻은?

사바사 삼귀다 소확행 스라밸 뜻

댕댕이 고답 나일리지 덕페이스 괄도네넴띤 뜻

인싸 아싸에 이은 2019년 신조어 마싸 뜻은?