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요리용어7

오이의 효능, 오이의 칼로리, 오이의 보관 방법 오이의 효능, 오이의 칼로리, 오이의 보관 방법 오이는 아삭아삭한 맛이 생각나는 채소입니다. 오이의 특징으로는 많은 음식으로 조리가 가능하다는 점인데요. 이런 오이는 생으로 먹어도 매우 맛있습니다. 많은 사람들이 피클, 오이지, 무침, 샐러드로도 먹는 오이는 많은 사람들에게 사랑 받는 최고의 채소로 손 꼽히기도 합니다. 특히 오이 자체가 워낙 맛이 시원하기 때문에 많은 사람들이 많이 찾습니다. 물론 오이 특유의 향을 싫어하시는 분들은 아예 못 먹지만 말이죠. 이번 포스팅에서는 오이의 효능, 오이의 칼로리(오이 1개 칼로리), 오이 보관법에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 오이의 효능 뭐가 있을까? 오이의 대표적인 효능으로는 1) 체내 노폐물 배출(칼륨, 식이섬유) 2) 개운한 몸과 맑은 정신 유지 3) 이.. 2020. 5. 13.
국 찌개 끓일 때, 거품 걷어내는 이유? 국 찌개 끓일 때, 거품 걷어내는 이유? Q. 찌개나 국을 끓일 때 발생하는 거품의 성분은 무엇인가요? 찌개나 국을 끓일 때 발생하는 거품의 성분은 재료의 내용물이나 양념 등에서 나오는 단백질이나 녹말 성분, 즉 국물에 용해되지 않은 유기물질이 응고되어 국물 위로 떠오른 것이라고 할 수 있습니다. 녹말의 경우 밥을 지을 때 거품이 생기는 것과 비슷한 원리라고 할 수 있겠지요. 우선 물이 100℃에서 끓게 되면 액체의 기화 현상이 발생하는데, 열을 가장 많이 받는 용기 바닥에서부터 생성된 증기 덩어리가 커지면서 위쪽으로 상승하게 되며. 이 증기가 외부로 표출되면서 기포로 보이게 됩니다. 그런데 찌개에는 물과 함께 내용물을 넣게 되는데 찌개 국물이 끓을 때 생기는 기포에 응고된 불용성 유기물질이 달라붙어 계.. 2020. 4. 27.
마늘 효능, 영양성분, 칼로리, 보관법 마늘은 맛이 자극적이지만 구울 경우 달콤한 맛이 나죠? 어떤 마늘은 매우 맵기도 하지만 구운 마늘은 달달하고 고소한 맛 덕분에 고기를 굽는데 있어서는 항상 같이 들어가는 최고의 식품입니다. 이런 마늘은 고대 이집트, 그리스 시대때부터 재배하였고, 인도, 중국, 한국, 유럽 등에서도 많이 사용됩니다. 한국에 들어온 것은 고려 시대 혹은 그 이전부터 재배된 것으로 판단됩니다. 이런 마늘은 워낙 스테미너 식품으로 유명하기 때문에 절에서는 금기시 하기도 합니다. 그렇다면 오늘은 이런 스테미너 식품인 마늘의 효능, 마늘의 칼로리, 마늘의 보관법에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 글의 순서 ■ 마늘의 영양성분 및 마늘의 효능 어떻게 될까? ■ 마늘의 효능 ■ 마늘의 칼로리, 다이어트에는 도움이 될까? ■ 마늘의 효과.. 2020. 3. 14.
우리가 몰랐던 청양고추의 숨겨진 출생의 비밀 청양고추의 유래를 아십니까? 고추는 용도에 따라 건고추와 풋고추로 나누기도 하고 또 양념용 붉은 고추와 조림용으로 먹는 꽈리고추, 날것으로 고추장 등에 찍어먹는 풋고추, 매운 맛을 낼 때 사용되는 청양고추 등으로 분류합니다. 이밖에 절임용으로 사용되는 아삭이 고추라든지 베어 물면 신선한 오이향과 맛이 느껴지는 오이고추 등으로 구분하기도 합니다. 이러한 한국의 고추 종류는 약 100여 종에 이릅니다. 산지의 이름을 따서 영양·천안·음성·청양·임실·제천 고추 등으로 부르기도 하는데 이중 매운 고추의 대명사처럼 사용되는 청양고추의 유래를 살펴보면 참 재미있습니다. 흔히 ‘청양’(靑陽)고추를 충남 청양군(靑陽郡)에서 자란 재래종으로 생각하기 쉽고 지금도 청양군에서는 청양이 원산지라고 주장하고 있다는데 객관적인 .. 2019. 5. 12.
질소커피? 니트로 커피? 나이트로 커피? 어떤 커피일까? 질소커피? 니트로 커피? 나이트로 커피? ▼ 저는 스타벅스와 같은 커피숍을 잘 가지 않습니다. 그런데 한번은 태국 방콕으로 여행을 갔는데, 혼자서 시간을 보내야 할 일이 있었습니다. 주변을 돌아보니 스타벅스가 있어서 스타벅스에 간 적이 있습니다. 그곳에 갔는데, 너무 오랜만에 가서 그런 것일까요? 사람들이 어떤 커피를 많이 마시나 한 3분 정도 보고 있었습니다. 오잉? 질소커피라는 것이 있었습니다. 생맥주 따르는 것 같은 곳에서 커피가 나오더군요. 그리고 그 앞 사람들이 질소커피를 주문하고 커피를 받아가는 것을 보았습니다. 나도 시도해 볼까? 그래서 저도 시도해 보았습니다. 음 새로운데? 생맥주 같은데? 라는 생각을 했죠. 오늘은 질소커피는 무엇인지 알아보겠습니다. ▼ 질소커피(Nitro coffee)는.. 2019. 5. 11.
블루보틀이 왜이리 난리? 역사, 한국 1호점 위치, 한국 메뉴판, 가격, 잡담 블루보틀이 왜이리 난리? 역사, 한국 1호점 위치, 한국 메뉴판, 가격, 기타 잡담 등 모든 것을 알아 보았습니다. 커피계의 애플이라고 불리는 블루보틀. 2019년 5월 3일 서울의 성수동에 1호점이 오픈되었습니다. 400명 이상이 줄을 서서 먹었다고 하는 블루보틀! 궁금했습니다. 어떤 회사인지. 블루보틀은 미국에서 시작된 커피숍인데, 블루보틀의 해외진출은 일본에 이어 한국이 2번째 진출입니다. ■ 블루보틀이란? 블루보틀 커피 컴퍼니(영어: Blue Bottle Coffee Company)는 미국 캘리포니아주 오클랜드에 본사를 두고 있는 커피숍 입니다. 2017년 회사의 대주주 네슬레에 인수되었습니다. 이 회사는 단일 원산 콩에 중점을 둔다고 합니다. 회사의 설립자는 W. 제임스 프리먼입니다. 원래 클라.. 2019. 5. 5.
고갈비 뜻, 만드는 방법, 황금 레시피, 양념장 고갈비란? 고갈비 뜻. 고갈비 만드는 방법, 황금 레시피, 양념장오늘은 회사에서 밥을 먹는데, 고갈비 정식이 나왔습니다. 그런데, 너무 맛있는 것입니다. 양도 아주 푸짐하고. 1인당 1고갈비! 그런데 고갈비가 무슨 말이지? 고등어인것 같은데 왜 앞에는 고로 시작하는데 뒤는 갈비로 끝나지? 궁금해 졌습니다. 그래서 알아보았습니다. 고갈비 뜻! 의미! 고갈비 뜻을 찾아보니, 이 단어의 유래를 4가지 찾을 수 있었습니다.1) 구운 고등어의 뼈에 붙은 살을 갈비에 비유하는 설2) 고등어에 기름이 많아 구울때 연기가 많이나는 것이 마치 돼지갈비를 굽는 것이 연상된다 라고 하여 고갈비라는 이름이 붙여 졌다는 설3) 고등어를 갈비처럼 구워먹는 다는것에서 유래한 설4) 주로 고학생들이(고등학생 아님) 먹는다고 하여, .. 2019. 1. 18.